Leher botol telah diberi skala yang menunjukkan persen lemak. Lemak dengan kadar asam lemak bebas lebih besar dari 1%, jika dicicipi akan terasa pada permukaan lidah dan tidak berbau tengik, namun intensitasnya tidak bertambah dengan bertambahnya jumlah asam lemak bebas. Analisis kadar lemak dengan metode soxhlet menggunakan alat ekstraksi yang terdiri atas kondensor dan pemanas listrik untuk mengekstrak kandungan lemak yang terdapat dalam bahan. Sama halnya dengan analisa kadar lemak pada tempe rebus bahwa analisa kadar lemak denag menggunakan metode sochlet biasa lebih akurat. Pdf analisis kadar lemak dengan metode weibull free. Analisis komposisi asam lemak yang terkandung dalam. Download analisis kadar lemak dengan metode soxhlet. Trending penetapan kadar protein dalam susu serbuk menggunakan metode titrasi asam basa formol duration. Metode analisis proksimat meliputi kadar abu dengan metode pengabuan kering dryashing menurut aoac 2005, kada air dengan metode oven menurut aoac 2005, kadar lemak dengan metode soxhlet menurut. Analisis kadar lemak metode ekstraksi soxhletdocuments. Aug 18, 2019 analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel. Aug 02, 2019 analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel. Pdf analisis kadar lemak metode soxhlet aoac 2005 riska.
Analisis komposisi asam lemak yang terkandung dalam ikan tongkol, layur dan tenggiri dari pameungpeuk, garut rusky i. Analisis makronutrien dapat dilakukan dengan analisis proksimat, yaitu merupakan analisis kasar yang meliputi kadar abu total, air total, lemak total, protein total dan karbohidrat total, sedangkan untuk kandungan mikronutrien difokuskan pada kandungan provitamin a karoten. Apr 23, 2020 ekstraksi soxhlet abstrak ekstraksi soxhlet digunakan untuk mengekstrak digunakan dan yang dipisahkan dengan metode ini berbentuk padatan. Analisa kadar lemak pada bahan pangan science of windows. Dalam mengetahui kadar lemak yang terdapat di bahan pangan dapat dilakukan dengan mengekstraksi lemak. Sebagai zat gizi, lemak atau minyak semakin baik kualitasnya.
Mar 28, 20 dalam mengetahui kadar lemak yang terdapat di bahan pangan dapat dilakukan dengan mengekstraksi lemak. Analisis kadar asam lemak bebas alb pada minyak yang digunakan oleh pedagang gorengan diseputaran jalan manek roo kecamatan johan pahlawan kabupaten aceh barat dibawah bimbingan dr. Metode analisis proksimat meliputi kadar abu dengan metode pengabuan kering dryashing menurut aoac 2005, kada air dengan metode oven menurut aoac 2005, kadar. May 03, 2020 analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel. Secara umum, lemak diartikan sebagai trigliserida yang dalam kondisi suhu ruang berada dalam keadaan padat.
Absorpsi lemak mudah tergganggu pada berbagai penyakit gastrointerstinal, diantaranya pada penyakit yang disertai diarrhea, seperti spruetropik. Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid. Laporan praktikum analisis pangan kadar lemak d03f501. Dalam kondisi demikian, tinja mempunyai volume besar dan berwarna agak pucat karena garam kalsium dari asam lemak. Analisis proksimat dan penetapan kadar karoten dalam selai. Analisis kadar lemak pada snack dengan metode soxhlet youtube. Laporan praktikum 3 analisis pangan kadar lemak dengan. Berat lemak diperoleh dengan cara memisahkan lemak dengan pelarutnya menguapkan pelarut dengan pemanasan. Sedangkan menurut arlene 2010, nilai kadar lemak dari kemiri bekisar 5566% dari berat bijinya. Terdapat dua metode dalam penentukan kadar lemak suatu sampel, yaitu metode ekstraksi kering menggunakan soxhlet dan metode ekstraksi basah. Apabila tinja mengandung kadar lemak tinggi dari biasanya, disebut steatorrhoea. Analisis kadar protein agroindustry virtual laboratory. Pada garis besarnya analisa lemak kasar ada dua macam yaitu cara kering dan cara basah. Print this article jurnal ugm universitas gadjah mada.
Kandungan lemak pada minyak kelapa diperlukan manusia sebagai pelindung tubuh dari perubahan suhu, terutama suhu rendah, pelarut beberapa vitamin a, d. Untuk sampel kacang tanah sangrai diperoleh kadar lemak ratarata 44,77561% dengan nilai sd 0,615073% dan rsd 1,373679%. Penentuan kadar lemak dengan mojonnier, sampel dimasukkan ke dalam tabung mojonnier dan ditambahkan ethanol, ammonium hidroksida, kemudian diekstraksi menggunakan campuran ethilether dan petroleum ether 1. Analisis kadar lemak pada snack dengan metode soxhlet. Peralatan soxhlet analisis sifat fisikokimia lemak atau. Hal tersebut menunjukan bahwa kadar lemak pada santan belum sesuai dengan literature. Kandungan total lipid lemak ayam dan babi berdasarkan. Metode ini membutuhkan waktu 45 menit, dengan presisi hingga 0,1%. Feb 06, 2016 dalam mengetahui kadar lemak yang terdapat di bahan pangan dapat dilakukan denganmengekstraksi lemak.
Penentuan kadar minyaklemak penentuan kadar minyak atau lemak suatu bahan dapat dilakukan dengan alat ekstraktor soxhlet. Riska amelia mulyo, bogor agricultural university, indonesia, nutritional science department, undergraduate. Namun mengekstrak lemak secara murni sangat sulit dilakukan, sebab pada waktu mengekstraksi lemak, akan terekstraksi pula zatzat yang larut dalam lemak seperti sterol, phospholipid, asam lemak bebas, pigmen karotenoid, khlorofil, dan lainlain. Karya tulis ini disusun berdasarkan pemeriksaan di laboratorium analisa. Analisis penetapan kadar lemak dan protein sebelum fermentasi. Mar 28, 2017 kadar lemak pada santan hasil praktikum telah didapat ratarata yaitu sebesar 22,666% berdasarkan literature kadar lemak pada santan adalah,05% sukasih dkk, 2009. Praktikum ini bertujuan untuk melakukan analisis proksimat yaitu penetapan kadar lemak dalam. Bagan alir analisis kadar lemak dengan metode soxhlet. Oleh karena itu, hasil analisis lemak ditetapkan sebagai lemak kasar.
Mengetahui prinsip dasar analisis lemak dengan menggunakan metode soxhlet membandingkan kadar lemak dari berbagai produk daging dan kacangkacangan. Lemak merupakan sekelompok besar molekulmolekul alam yang terdiri atas unsurunsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam, sterol, vitaminvitamin yang larut di dalam lemak. Metode pengabuan cara kering banyak dilakuakan untuk analisis kadar abu. Laporan praktikum analisis pangan kadar lemak d03f501 studocu. Nov 24, 2019 analisis kadar lemak pada snack dengan metode soxhlet. Laporan praktikum analisis kadar lemak jesica putri sagala1 dan tita suminar 2 7702 prodi pendidikan teknologi agroindustri, fakultas pendidikan teknologi dan kejuruan, universitas pendidikan indonesia, bandung, jawa barat 2014 abstrak praktikum ini bertujuan untuk mengetahui apakah sampel yang di ujikan mengandung lemak dan seberapa banyak kah persentase kadar. Analisis kadar lemak dilakukan untuk mengetahui kandungan lemak dari masingmasing sampel. Penentuan kadar lemak adalah mengoksidasikan senyawa organik pada suhu 105c dan melakukan penimbangan zat yang tersisa setelah proses pembakaran tersebut. Kadar protein hasil dari analisis kadar protein metode kjeldahl ini dengan demikian sering disebut sebagai kadar protein kasar crude protein. Nov 17, 2015 penentuan metode analisis komposisi asam lemak dan metil ester pada biodiesel dengan gcms tanpa metilasi conference paper pdf available november 2015 with 4,990 reads how we measure reads. Sedangkan pada metode soxhlet biasa kadar lemaknya adalah 45,7%.
Ekstraksi dengan alat soxhlet merupakan cara ekstraksi yang efisien, karena pelarut yang digunakan dapat diperoleh kembali. Bahan analisis kadar lemak kasar menggunakan petroleum benzene. Yusuf awaluddin dan safri ishmayana2 1 fakultas perikanan dan ilmu kelautan, universitas padjadjaran 2 fakultas matematika dan ilmu pengetahuan alam, universitas padjadjaran. Sampel kemudian disentrifuse saat masih panas 5560oc yang akan menyebabkan lemak cair naik ke leher botol. Analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata p kadar lemak dan minyak penentuan kadar lemak dengan pelarut, selain lemak juga terikat fosfolipida, sterol, asam lemak bebas, karotenoid dan pigmen yang lain. Laporan praktikum analisis kadar lemak mata kuliah analisis. Prinsip lain dari metode soxhlet ini adalah berat lemak bahan uji diperoleh dengan cara memisahkan lemak dengan pelarutnya, misalnya dengan menguapkan pelarut melalui. Dasar perhitungan penentuan protein menurut kjeldahl ini adalah hasil penelitian dan pengamatan yang menyatakan bahwa umumnya protein alamiah mengandung unsur n ratarata 16% dalam protein murni. Metode pengujian lemak melalui ekstraksi langsung dapat digunakan untuk menganalisis sampel padat seperti pakan buatan untuk ikan. Analisis proksimat dan penetapan kadar karoten dalam. Kandungan abu suatu bahan pakan menggambarkan kandungan mineral pada bahan. Kadar asam lemak bebas dalam minyak kelapa sawit, biasanya hanya dibawah 1%.
Analisa kadar abu pada bahan pangan science of windows. Lemak dan minyak pun merupakan senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar, misalnya dietil. Untuk sampel dilakukan metode hidrolisis karena mengandung kadar air yang besar. Fat and oil is among the group that belong to the class of lipid. Analisis kualitatif dan kuantitatif asam lemak akt jenuh. Aug 06, 2019 analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel. Kadar lemak santan lebih besar dari pada kadar lemak santan pada literature. Bahan analisis kecernaan in vitro bahan kering menggunakan. Prinsip analisis lemak dengan metode soxhlet adalah ekstraksi lemak dengan pelarut lemak seperti petroleum eter, petroleum benzena, dietil eter, aseton, methanol, dan lainlain. Berdasarkan data hasil pengamatan kadar lemak dengan metode soxhlet, didapatkan hasil pada sampel kemiri dengan berat lemak 3,0124 gram dan berat sampel sebesar 5,0730 gram, sehingga didapatkan persentase lemak sebesar 59,38%. Karena itu hasil analisanya disebut lemak kasar crude fat. Berat lemak diperoleh dengan cara memisahkan lemak dengan pelarutnya. Analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel.
Analisis kadar lemak agroindustry virtual laboratory. Selain itu, metode yang digunakan dalam analisis kadar lemak dapat menggunakan metode weibull. H minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu. Analisis kadar lemak metode soxhlet aoac 2005 mulyo riska amelia a, dwinova nina a, azharman trisno a, s wittresna julyanty a, nurhalimah. H minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan.
Penetapan kadar lemak dengan ektraksi menggunakan pelarut pada bahan merupakan analisa kadar lemak kasar karena tidak hanya lemak saja yang ikut terekstraksi, tetapi juga fosfolipid, asam lemak bebas, karotenoid, dan pigmen larut lemak lainnya. Dilarutkan 9,016 gr nahco 3, 6,440 gr na 2 hpo 4, 0,5244 gr kcl, 0,4324 gr nacl, 0,1104 gr mgso 4 dan 0,0368 gr cacl 2 kedalam 920 ml air acid pepsin solution 0,2% pepsin 0,1 n hcl cairan rumen co 2. Kadar lemak daging teripang hitam jurnal untad universitas. Mar 31, 2020 analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel. Penetapan kadar lemak metode soxhlet chemical analyst. Analisis kadar lemak metode soxhlet pdf ekstraksi soxhlet abstrak ekstraksi soxhlet digunakan untuk mengekstrak digunakan dan yang dipisahkan dengan metode ini berbentuk padatan. Mar 20, 2020 download analisis kadar lemak dengan metode soxhlet. Analisa kadar abu bertujuan untuk memisahkan bahan organik dan bahan anorganik suatu bahan pakan. Skema analisa proksimat bahan pakan mcdonald et al. Winarno 1993 menyebutkan bahwa analisis makronutrien dapat dilakukan dengan analisis proksimat. Pdf analisis kadar lemak dengan metode soxhlet free. Download analisis kadar lemak dengan metode weibull. Oct 23, 2019 analisis lemak soxhlet pdf preparasi sampel pengeringan sampel.
Ekstraksi soxhlet abstrak ekstraksi soxhlet digunakan untuk mengekstrak digunakan dan yang dipisahkan dengan metode ini berbentuk padatan. Caranya adalah dengan mendestruksi komponen organik contoh dengan suhu tinggi di dalam suatu tanur furnace pengabuan, tanpa terjadi nyala api sampai terbentuk abu berwarna putih keabuan dan berat tetap konstan tercapai. Asam lemak bebas, walaupun berada dalam jumlah kecil. Analisis kadar lemak dengan metode soxhlet youtube. Laporan praktikum analisis kadar lemak jesica putri sagala1 dan tita suminar 2 7702 prodi pendidikan teknologi agroindustri, fakultas pendidikan teknologi dan kejuruan, universitas pendidikan indonesia, bandung, jawa barat 2014 abstrak praktikum ini bertujuan untuk mengetahui apakah sampel yang di ujikan mengandung lemak dan seberapa banyak kah persentase kadar lemak pada. Laporan praktikum analisis kadar lemak mata kuliah. Metode ekstraksi soxhlet merupakan metode analisis kadar lemak secara langsung dengan cara mengekstrak lemakminyak dari bahan pangan dengan pelarut. Kadar lemak pada santan hasil praktikum telah didapat ratarata yaitu sebesar 22,666% berdasarkan literature kadar lemak pada santan adalah,05% sukasih dkk, 2009. Metode ini tidak menentukan kadar fosfolipid dalam susu, karena berada di fase air atau di antara fase lemak dan air.
953 661 785 792 1483 271 1020 186 521 1229 320 1601 913 441 732 1291 1635 71 524 590 294 1545 1095 958 702 792 1314 41 715 871 991 567 1162 779 335 574 431 168 969